ГОСТ на чак-чак начал действовать в России
В документе прописаны правила к рецептуре, составу и качеству
ГОСТ на национальный татарский десерт чак-чак появился в России. Об этом говорится в документе, который утвердили приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
Отмечается, что он вступил в силу с 1 января текущего года. Принятый ГОСТ основывается на единых требованиях к составу, качеству и безопасности блюда. Согласно документу, чак-чак является мучным восточным изделием из кусочков теста в виде палочек, обжаренных в кипящем масле и склеенных медом или медово-сахарным сиропом. При этом цвет может быть от светло-желтого, золотистого до светло-коричневого, без подгорелости.
При изготовлении данного блюда рекомендуется использовать пшеничную хлебопекарную муку, куриные яйца, ванилин, яичный меланж, белый сахар, натуральный мед. Кроме того, допускается применение шоколада, орехов и сушеных фруктов. Поверхность блюда должна быть неровной, в виде конуса, пирамиды или полусферы.
