Миф о превосходстве легендарных ГОСТов времен СССР опровергнут
Советские продукты оказались хуже современных
В умах не только старшего, но и молодого поколения прочно засел вбитый с детства миф: все, что было произведено в советское время, гораздо лучшего качества, поскольку тогда действовали легендарные ГОСТы. Некоторые продукты и сейчас по ним делают, но, как говорится, это не то, что раньше… А между тем, времена меняются и было бы странно, если бы пищевая промышленность стояла на месте.
Как рассказал глава Росстандарта Алексей Абрамов, современные ГОСТы ничем не хуже, а порой и лучше советских. В качестве примера он привел томатную пасту, изготовленную по ГОСТу 2017 года. Требования к ее приготовлению гораздо жестче советских, поскольку тогда не учитывался такой параметр, как “вязкость продукта”, который влияет и на консистенцию, и на вкус пасты. ГОСТ 2017 года на компоты ввел более сложные требования к допуску, на овощную икру – ввел разделение по сортам в зависимости от сезонности и сырья.
Советские стандарты качества вопреки мифам могли меняться в зависимости от урожайности и подразумевали замену одного продукта другим. К примеру, по ГОСТу 23670-79 «допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
“Часть советских ГОСТов продолжит действовать, но многие придется отменить или поправить с учетом современных, порой более жестких требований”, – заявил Абрамов.
Также советские ГОСТы и современные различаются не только по своим требованиям к продукции, но и по своей идеологии. К примеру, ранее единственным заказчиком стандартов было государство. Теперь же ему принадлежит только часть нормативно-технических документов, а все остальное производится под конкретные цели, и основная движущая сила современности – это конкуренция.
Часть советских ГОСТов действуют и в настоящее время, но и они доживают свой век. В начале лета стало известно, что отмене подлежат около 10 тыс. стандартов, которые утратили свою актуальность.
Ранее мы писали о том, что в России ввели госстандарт на похороны.
