Как правильно выбрать красную икру и с чем ее лучше есть?
Шеф-повар поделился секретами
Приближаются праздники, а значит самое время побаловать себя и порадовать гостей деликатесами. Российский шеф-повар объяснил, как правильно выбрать этот продукт в магазине и с чем лучше его подать на праздничный стол.
Красная икра стала поистине национальным продуктом наравне с пельменями, вот только доступность ее значительно снизилась из-за своей дороговизны. Как известно, в далеком прошлом, во времена царской России, она не считалась чем-то особенным, да и если ее в основном рыбаки.
Красная икра очень питательна и полезна для организма, однако зачастую в магазинах сбывается некачественный продукт – подделка, выдаваемая за деликатес. Шеф-повар Евгений Кузнецов рассказал, каких правил лучше придерживаться, чтобы не прогадать с выбором.
Прежде всего специалист предостерегает: икра в жестяной баночке – это кот в мешке, лучше брать в пластиковой или стеклянной таре. При этом Кузнецов утверждает, что чем лучше упаковка, тем лучше, так как производитель фокусируется больше на продукте, а не на маркетинге.
В красной икре не должно быть жидкости: недобросовестные производители накачивают товар солевым раствором, чтобы увеличить его вес. Также нужно обращать внимание на лопнувшие икринки – они также свидетельствуют о браке. Икра не должна сильно пахнуть, и ее вообще лучше пробовать перед покупкой на вкус. Шеф-повар утверждает, что этот продукт должен выглядеть как вязкая масса и не распадаться на отдельные части. Прилипшие к нёбу икринки свидетельствуют о том, что икра заветрилась.
Лучшим вкусовым сочетанием Кузнецов считает трио: огурец, сметана, икра. Также он советует добавлять икру в салаты, например “Мимозу” или оливье. Еще икру можно использовать для соуса, а в одном из ресторанов ее подают даже с пельменями. Ну и, конечно, лучшим напитком к этому продукту является полусладкое шампанское.
