В Роспотребнадзоре рассказали, как не стать жертвой подпорченного новогоднего салата
У вас есть максимум 18 часов
Новогодние салаты в разгар праздников становятся одной из главных причин пищевого отравления, а все потому, что их содержимое, сдобренное майонезом или соусом, становится автоматически благоприятнейшей питательной средой для патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Роспотребнадзор дал рекомендации о сроках годности салатов.
Коварство салатов состоит прежде всего в том, что блюда включают в себя набор продуктов с разным сроком годности. Поэтому “жизнеспособность” каждого салата будет зависеть прежде всего от рецепта и от того, чем вы его заправляете. Как предупредили в ведомстве, любая заправка является питательной средой для бактерий, а поэтому поливать салаты соусом или майонезом необходимо непосредственно перед подачей на стол.
“Салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки – только 12. Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12). Салаты и винегреты из вареных овощей – тоже 18 часов (после заправки – 12). Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов. Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов”, – предупредили в Роспотребнадзоре.
Хранить блюда необходимо при температуре +2…+6 ºС, а поэтому специалисты рекомендуют не оставлять их на столе на ночь, а сразу убирать в холодильник.
Ранее мы писали о том, что в Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбрать чай.
