Свекла в шоколаде? Бренд-шеф рассказал о самых необычных сочетаниях этого продукта
Вы еще не знаете, на что способен этот корнеплод!
Что делать с залежавшейся в холодильнике свеклой, если привычные рецепты типа винегрета или селедки под шубой уже порядочно надоели, а продукт девать некуда? Понятно, что всегда можно приготовить борщ – это святое, но иногда ведь хочется и разнообразия!
Дмитрий Шуршаков – бренд-шеф многих элитных ресторанов поделился необычными рецептами того, как простую свеклу можно превратить в произведение кулинарии. На самом деле, из этого продукта можно приготовить много чего: ее и варят, и пекут, и жарят.
Например, запеченная свекла с козьим сыром. Для этого нужно 30 грамм тушеной свеклы, 80 грамм запеченной свеклы, 15 грамм козьего сыра, киноа, авокадо, мята, гранат, оливковое масло и бальзамический уксус. Не нужно пугаться, все эти продукты продаются и в обычных магазинах тоже.
Чуть обжаренную свеклу можно добавлять в салат с краснокочанной капустой. В состав этого рецепта также входят черная смородина, соль, сахар и бальзамический уксус. Вы когда-нибудь знали, что свекла и черная смородина – отличные компаньоны? Шеф рассказал также, что раньше он делал гаспачо из свеклы со смородиной.
Еще одно необычное и очень оригинальное сочетание – свекла с шоколадом, причем с черным горьким. Также она прекрасно сочетается с чиа или киноа, а еще из нее получается оригинальный крем по типу хумуса.
Вы пробовали свеклу мариновать? Рецепт простой, нужны лишь соль, сахар и уксус: бальзамический, виноградный, малиновый, хересный – значения не имеет. Свекла отлично вбирает в себя кислоту.
Самое главное, это не перепекать и не переваривать свеклу, иначе она становится, мягко говоря, невыразительной на вкус.
“Я на своей практике только с этим ее недостатком сталкивался – а так мне в свекле все нравится, если она хорошая”, – заключил Шуршаков.
Ранее мы писали о том, что что будет, если вскипятить банан и полученную жидкость выпить на ночь
