Шеф-повар из Украины рассказал, что не так в русских борщах
Досадная ошибка поварих искажает настоящий вкус супа
Домохозяйки поголовно совершают одну и ту же ошибку, когда пытаются сварить настоящий украинский борщ. Из-за этого суп становится слишком жирным, и вкус от этого искажается.
Украинский шеф-повар Антон Самойлов считает, что главным минусом подавляющего большинства борщей являются зажаренные на масле овощи, от чего он становится слишком жирным. Именно этим грешат русские (да и не только) хозяюшки. Если хочется сделать настоящий борщ, ни в коем случае нельзя жарить на масле лук и морковку, иначе суп уже не спасут никакие приправы, соусы и заправки.
“Если сделать богатую [овощную] зажарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон – получится катастрофа. Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало и для этого смазали сковороду маслом”, – передает слова Самойлова издание “Известия”.
Ужаснее этого может быть только ситуация, когда овощи на сковороде пригорают. тогда у борща еще и кислинка появляется. Ну а чтобы не испортить вкус блюда, необходимо лук, морковку и свеклу тушить без добавления масла либо сразу добавить их в бульон.
Ранее мы писали о том, как заменить вредные продукты полезными без удара по бюджету.
