Из-за подорожания продуктов и логистики цены в ресторанах растут
Осенью цены могут измениться вновь
Из-за подорожания продуктов, логистики и издержек на персонал цены в ресторанах выросли на 10-15%, передает «КоммерсантЪ». Осенью не исключена новая индексация.
По данным Росстата, в мае продукты питания подорожали на 7,4%. В то же время закупочные цены увеличились на 20%, что привело к подорожанию питания в ресторанах на 10%. Свою роль сыграло в том числе и увеличение затрат на логистику.
Крупные сети сдерживают цены при помощи оптовых закупок. У более мелких участников рынка подобной возможности нет, что и приводит к росту цен в меню.
«В то же время если продукты продолжат дорожать, то и крупным игрокам рынка придется последовать их примеру», – рассказал «Ъ» представитель сервиса Catery.
С фастфудом ситуация несколько иная. По словам экспертов, реальная себестоимость продуктов составляет 20-30% от цены в меню. Остальное составляют аренда помещения, выплата зарплаты персоналу и оплаты доставки. Из-за этого, по мнению экспертов, ожидать повышения цен на 10% в сфере быстрого питания не стоит.
Ранее Readovka писала о том, что закупочные цены на куриные яйца опустились ниже себестоимости производства. Производители обратились в Минпромторг с просьбой решить эту проблему.
Теги:
