Соя, крахмал и МОМ: эксперт назвала признаки некачественной колбасы

При выборе колбасы и сосисок важно обращать внимание на состав продукта, а не на рекламные лозунги. Качественное мясное изделие должно иметь короткий, понятный перечень ингредиентов, где на первой строчке обязательно значится натуральное мясо. Об этом изданию «Горсайт» рассказала директор компании «Русская Ресурсная Компания – Сибирь» Елена Бондаренко.

Эксперт настоятельно рекомендовала избегать продукции, содержащей мясо механической обвалки (МОМ). Эта пастообразная масса из сухожилий и костной крошки имеет крайне низкую биологическую ценность и используется лишь для удешевления товара. В качественной колбасе также не должно быть крахмала, соевого изолята, растительных белков и различных загустителей вроде каррагинана или камеди, маскирующих нехватку мяса. Визуально подделку выдает резиновая текстура, бледный цвет и рыхлый срез.

В то же время Бондаренко призвала не бояться присутствия в составе нитритной соли. Этот компонент не только придает деликатесам розовый оттенок и ветчинный вкус, но и надежно защищает потребителя от смертельно опасного ботулизма. В строго контролируемых заводских дозах она безопасна, поэтому специалист предостерегла от покупки колбасы кустарного производства «с рук».

Комментируя популярные надписи «Эко» и «Био», специалист напомнила, что теперь в России использование терминов, заявляющих об экологичности продукта, строго регламентировано законом и требует специального сертификата, подтверждающего статус органической продукции. Маркировка же «Без ГМО» является лишь маркетинговым ходом, поскольку использование генно-модифицированного сырья в пищевой промышленности страны запрещено на базовом законодательном уровне.

Ранее Readovka писала, как отличить настоящую тушенку от бюджетной имитации.