Врач объяснила, как восполнить дефицит витаминов летом

Летний сезон дает возможность естественно пополнить запас витаминов за счет доступных фруктов, овощей и зелени. Об этом в беседе с радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач и эксперт компании EGENY Татьяна Молостова.

По словам врача, основным источником витамина А традиционно становятся животные продукты и жиры, которые в жаркую погоду люди обычно едят реже. Она отметила, что этот витамин можно получать и в виде бета‑каротина из растительных продуктов: моркови, тыквы, красного сладкого перца, помидоров, абрикосов, дыни, арбуза, шпината и другой листовой зелени. При этом бета‑каротин из растений, как уточнила Молостова, усваивается только вместе с жирами, поэтому салаты стоит заправлять растительным маслом или сметаной. Среди животных источников витамина А она назвала говяжью и рыбью печень, яйца, молочные продукты (молоко, сыр, творог, сливочное масло) и жирную рыбу.

Витамины группы B, по ее словам, содержатся в широком спектре продуктов: зерновых и бобовых, овощах и зелени, фруктах и ягодах, а также в пище животного происхождения.

Отдельно Молостова остановилась на витамине C и подчеркнула, что его дефицит летом восполнить особенно легко. В числе ягод она упомянула черную смородину, клубнику, малину, облепиху и шиповник. Среди фруктов врач выделила киви, цитрусовые, яблоки и вишню. В качестве овощных источников витамина C были названы болгарский перец, помидоры, различные виды капусты – брокколи, белокочанная, брюссельская, а также зелень и молодой картофель.

Говоря о витамине E, специалист отметила, что он часто поступает в организм вместе с жирами. Для его достаточного потребления она рекомендует использовать растительные масла холодного отжима, орехи и семена, зелень и овощи, авокадо, яйца и жирную рыбу.

Молостова напомнила, что витамины являются активными веществами и не накапливаются «про запас»: поступая с пищей, они сразу используются организмом по мере необходимости. В связи с этим врач призвала получать витамины регулярно и ориентироваться на разнообразный рацион, а не пытаться компенсировать возможный дефицит разовыми «запасами» на будущее.

Ранее профессор МГУ Олег Медведев рассказал о пользе ферментированных продуктов.