Нутрициолог назвала главные мифы, мешающие питаться правильно

Единого свода правил «правильного питания» не существует – важно подобрать рацион, который подходит конкретному человеку. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала химик, нутрициолог, эксперт по персонализированному питанию и профилактическому подходу к здоровью Ирина Селиванова.

По словам специалиста, распространенные мифы о еде часто мешают выстроить осознанный и действительно полезный рацион.

Первое заблуждение связано с жирами: многие до сих пор панически избегают сливочного масла, яичных желтков, авокадо и сала, считая их источником лишнего веса и проблем с сердцем. Селиванова подчеркнула, что организм во многом «построен» из жиров: они необходимы для работы иммунитета, синтеза гормонов, усвоения витаминов и здоровья мозга. В рационе должны присутствовать качественные источники жиров – жирная дикая рыба, оливковое масло, орехи, семена, авокадо. Небольшое количество насыщенных жиров (например, качественного сала) тоже допустимо. Опасность, по ее словам, представляют промышленные трансжиры, маргарин и продукты из фритюра, провоцирующие хроническое воспаление.

Второй миф касается углеводов, которые часто называют главным врагом стройной фигуры. Мода на низкоуглеводные диеты заставляет людей отказываться от гарниров, однако такая стратегия редко дает устойчивый результат, считает эксперт. Углеводы остаются основным источником энергии для мозга и мышц, поэтому полностью исключать их нецелесообразно. Важно выбирать «правильные» продукты: овощи, зелень, цельные крупы и бобовые, а сахар и выпечку из муки высшего сорта – максимально ограничивать. При этом, отметила нутрициолог, большую часть сложных углеводов разумно употреблять в первой половине дня, чтобы энергия тратилась, а не откладывалась «в запас».

Третье заблуждение – уверенность, что любая «здоровая» еда одинаково полезна всем. Селиванова привела пример: 2 человека переходят на рацион с большим количеством овощей и цельных круп, но один ощущает прилив сил, другой – тяжесть, вздутие, проблемы с кожей и тревожность. По ее словам, еда – лишь половина истории, вторую составляет состояние организма: большую роль играет кишечный микробиом и индивидуальная чувствительность. Резкий переход от несбалансированного питания к большому объему клетчатки может перегрузить пищеварительную систему. Кроме того, разные белки по-разному воспринимаются иммунитетом: кому-то молочные продукты или глютен полезны, у кого-то вызывают скрытое воспаление.

Нутрициолог дала несколько рекомендаций тем, кто хочет подобрать «свой» рацион. Она советует наблюдать за реакцией организма и фиксировать, после каких продуктов появляются тяжесть, сонливость или упадок сил; сдавать базовые анализы, чтобы исключить дефицит витаминов, минералов и скрытые воспаления; отдельно оценивать состояние кишечника – если овощи вызывают дискомфорт, микрофлоре нужна мягкая поддержка, а не резкая «перезагрузка». Важно следить за достаточным потреблением белка, учитывая график работы, уровень стресса и тренировок при планировании меню. При этом, заключила она, универсально вредным «пищевым мусором» остаются сахар и трансжиры, которые мешают нормальной работе организма независимо от его индивидуальных особенностей.

Ранее Readovka писала о том, как питание влияет на остроту зрения.