Диетолог предупредила об опасности недожаренного шашлыка

Употребление недожаренного шашлыка может обернуться бактериальными, вирусными и паразитарными инфекциями. Об этом в разговоре с «Абзацем» сообщила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

По ее словам, недоготовленные свинина и говядина могут содержать сальмонеллу, листерию и кишечную палочку. Такие инфекции особенно опасны для беременных и людей с ослабленным иммунитетом. Кроме того, мясо может быть заражено паразитами – в частности, токсоплазмозом, который нередко протекает бессимптомно, но способен поражать мозг, легкие и глаза, вплоть до слепоты. Для свинины также характерен риск трихинеллеза, который может сопровождаться лихорадкой, мышечными болями и отеками.

Диетолог добавила, что при нарушении условий хранения и обработки в мясе могут сохраняться патогены, а среди возможных причин острых кишечных симптомов она назвала также норовирусы и ротавирусы.

Чтобы снизить риск заражения, Русакова рекомендовала покупать мясо в проверенных местах, при необходимости запрашивать сертификаты качества, соблюдать гигиену при мариновании и приготовлении, а готовность шашлыка проверять термощупом.

При появлении тошноты, диареи или лихорадки эксперт посоветовала не затягивать с обращением к врачу.

Ранее Readovka изучила факторы, влияющие на стоимость приготовления шашлыка.