Диетолог объяснил, почему нельзя покупать разрезанные арбузы

Покупать разрезанные арбузы и дольки «на пробу» небезопасно, потому что в мякоти быстро размножаются бактерии. Об этом в интервью радио Sputnik рассказал кандидат медицинских наук, врач-диетолог, доцент Санкт-Петербургского университета Андрей Бобровский.

По словам специалиста, распространенные опасения по поводу нитратов чаще всего преувеличены. Он пояснил, что нитраты накапливаются в основном ближе к корке, в белых прожилках, и сами по себе обладают низкой токсичностью. Опасность возникает, когда часть нитратов превращается в нитриты, которые могут влиять на организм, связывая гемоглобин и ухудшая перенос кислорода. При этом, отметил врач, превысить дозу нитратов именно с арбузом сложно, а случаи такого отравления редки.

Гораздо более реальный риск связан с бактериальным загрязнением. Бобровский отметил, что мякоть арбуза – сладкая, влажная и с низкой кислотностью, поэтому является подходящей средой для размножения бактерий. Они могут попасть внутрь с грязной корки, с ножа при разрезании или с рук продавца, после чего за несколько часов их количество способно резко вырасти.

Чтобы снизить вероятность отравления, диетолог посоветовал не покупать разрезанные арбузы, тщательно мыть плод с мылом и губкой, а после разрезания сразу убирать его в холодильник и хранить не дольше суток. Он рекомендовал избегать покупки арбузов у трасс и не есть мякоть у самой корки, особенно детям – им лучше давать середину.

Ранее гастроэнтеролог Александра Разаренова составила целый ягодный рейтинг и рассказала, какие плоды защищают сосуды, а какие помогают худеть.