Росстандарт утвердил единый ГОСТ для сдобной выпечки
Новые требования к составу, качеству и заморозке вступят в силу с сентября 2027 года
В России утвержден новый межгосударственный стандарт для сдобных хлебобулочных изделий. Это следует документа Росстандарта, сообщает ТАСС.
Отмечается, что ГОСТ будет применяться к сдобным изделиям из пшеничной или ржано-пшеничной муки (включая замороженную продукцию), в рецептуре которых суммарная доля сахара и жира составляет не менее 14% от массы мучной основы. Нормативы также прописывают критерии качества к внешнему виду, мякишу, аромату, консистенции и вкусовым свойствам.
При этом правила не будут распространяться на детское питание, сухари, баранки и изделия, приготовленные методом жарки. Соответствующие требования были разработаны Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности». Стандарт начнет действовать с 1 сентября 2027 года.
Ранее в России обновили ГОСТ на молочные продукты.
Использованы материалы следующих авторов:
- Фотографии в материале: Readovka
- Ссылка на источник: https://tass.ru/ekonomika/28023977
