Роскачество объяснило, какую готовую еду чаще всего заказывают россияне

За год доля заказов, в которых сразу 3 готовых блюда и больше, выросла примерно на 15%. Об этом в интервью радио Sputnik сообщили эксперты сервиса доставки Купер и Роскачества.

Самые частые соседи по корзине – горячее и салат либо закуска. В ходу и другие пары: горячее с завтраком, завтрак с салатом или закуской, горячее с супом. Иногда собирают и полноценный набор из горячего, салата или закуски и супа. Отдельно аналитики посмотрели, что москвичи чаще берут по несколько упаковок за раз: лидируют замороженные блины – с мясом, с творогом и без начинки, следом идут оладьи.

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко советует при выборе готовой еды смотреть не только на срок годности, но и на упаковку с условиями хранения. Вакуум или модифицированная газовая среда продлевают жизнь продукту, но не менее важна температура на витрине. Салаты, кремовые десерты и сложные мясные блюда должны храниться при +2…+4 °C. Стоит также проверить дату изготовления, убедиться, что упаковка не вздулась и внутри нет обильного конденсата – он сигналит о перепадах температуры при хранении или перевозке.

Если блюдо многокомпонентное, обратите внимание на упаковку соуса. Когда он в отдельной емкости, заправлять можно прямо перед едой. Салат без заправки остается пригодным до 18 часов, а с майонезом или другим соусом – до 12, ведь влажная среда ускоряет рост бактерий. Аналогичное правило действует для блюд с подливами.

Еду, которую не съедят сразу, нужно отправить в холодильник не позже чем через 2 часа. Целую герметичную упаковку, предназначенную для хранения, можно не перекладывать. После вскрытия ее плотно закрывают, а если она повреждена или плохо держит – перекладывают в чистый контейнер с крышкой. Температура в холодильнике – не выше +4 °C.

Разогревать все блюдо несколько раз не стоит. Лучше отделить порцию на сейчас, а остальное вернуть в холод: каждый цикл нагрева и остывания снова проводит продукт через зону, благоприятную для бактерий. Для рыбы правило особенно строгое – повторно ее не разогревают.

Замораживать готовую еду Роскачество разрешает, только если производитель указал такую возможность на упаковке. Холод не убивает микроорганизмы, а лишь приостанавливает их активность, поэтому продлевать срок хранения самостоятельно не нужно.

Даже при действующем сроке годности оцените вид и запах продукта. Кислый или затхлый аромат, слизь на мясе или птице, смена цвета, плесень, расслоившийся соус или много конденсата говорят о порче. Но часть патогенных бактерий никак себя не выдает, так что температурный режим соблюдать обязательно.

Ранее врач-гастроэнтеролог Екатерина Кудашкина рассказала, какие продукты опасно есть после истечения срока хранения.