Чем лучше заменить красную икру на новогоднем столе?
Бюджетные аналоги популярного деликатеса
Красная икра является королевой застолья, она как будто лучик света среди обыденных блюд. Более ста лет назад жители Сахалина, Камчатки и Курильского архипелага выбрасывали икру вместе с рыбьей требухой, поскольку она сильно портилась. Но потом икру научились засаливать, чтобы она не портилась на протяжении долгого времени.
По последним данным Росстата, красная икра заметно подорожала, несмотря на успешные итоги сезона добычи лососевых. В нашем материале вы узнаете, чем лучше заменить красную икру. Мы расскажем про бюджетные аналоги популярного деликатеса.
Белковая имитированная красная икра
В состав этого продукта входит яичный белок, кулинарная заправка и краситель. Капли собранной массы вливают на разогретое растительное масло или водно-масляную эмульсию. В результате белок сворачивается, получаются шарики, напоминающие икру.
Желатиновая имитированная красная икра
В случае этого бюджетного аналога, в состав продукта входит молоко или соя, все смешивается с желатином. Полученную смесь впрыскивают в растительное масло. Вкус придается за счет измельченной селедки.
Из морских водорослей
Та же самая имитированная икра, приведенная выше, но в составе есть морские водоросли. Стоимость банки варьируется от 30 до 50 рублей. Такая имитация красной икры считается самой бюджетной, но не очень вкусной.
Капсулированная
Имитированная икра самая вкусная из самых бюджетных вариантов. При дегустации людям предлагали попробовать настоящий и имитированный продукт. Отличить имитацию от красной икры смогли только единицы, она лопается во рту как настоящая. Ее можно купить почти в любом супермаркете, на упаковке обязательно должно быть написано «капсулированная», стоимость банки 100-150 рублей.
Домашний рецепт
В качестве украшения праздничных блюд можно изготовить красную икру в домашних условиях. Вам понадобится: крупная морковь, 10 г желатина, 50 мл растительного масла, красный краситель, рыбный бульон.
Влейте растительное масло в миску и поставьте в холодильник. Затем порежьте морковь на кружки и добавьте ее в рыбный бульон. Потом измельчите овощ с помощью блендера до однородной кашицы, выжмите сок и пропустите через марлю.
Возьмите желатин, полученный сок и краситель, хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не набухнет.
Достаньте миску с растительным маслом из холодильника, по капле добавляйте в морковный сок. Так вы получите икринки, которые будут напоминать популярный деликатес.
Ранее мы писали о том, что цены на овощи достигнут своего пика к концу года.
