Британские исследователи выяснили соотношение питательных веществ в самой вкусной пище
По их мнению, результаты должны повлиять на дальнейшую борьбу с ожирением
Самой вкусной для людей является та еда, которая содержит равное содержание жиров и углеводов. При этом высокая калорийность пищи не делает ее менее желанной. К таким выводам пришли ученые из Бристольского университета после проведения исследования, опубликованного в научном журнале Appetite.
Целью специалистов было выявление наиболее важных показателей при выборе продуктов. Рассматривались их калорийность, степень обработки и соотношение жиров и углеводов. Для исследования были привлечены 224 человека, которых разделили на три группы. Участникам из первой группы предложили необработанную, минимально обработанную, переработанную и ультраобработанную пищу. В качестве продуктов первого типа были предложены фрукты и овощи, второго – грибы, третьего – различные консервы, а четвертого – фастфуд и мороженое.
Испытуемые из второй группы оказались перед выбором между жирными продуктами, углеводистыми и едой с равным содержанием микронутриентов.
Тем временем третья группа выясняла, какая еда для них более желанна – низкокалорийная, умеренно-калорийная, с увеличенной калорийностью или высококалорийная. Участникам показывали на экране изображения блюд, после чего они должны были ответить, что из предложенного они бы выбрали.
Результаты исследования показали, что самой вкусной является еда с равным содержанием жиров и углеводов. В числе желанных не оказались ни ультраобработанные, ни переработанные продукты, ни еда с повышенной калорийностью.
В заключение учёные выразили надежду, что их исследование поможет в разработке новых пищевых стратегий, которые покажут себя эффективными в борьбе с ожирением.
