Гастроэнтеролог предупредила об опасности плесневелых продуктов

Плесень делает продукты токсичными, причем гриб уходит вглубь так, что глазом это не заметить. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-терапевт, гастроэнтеролог, эндокринолог, врач высшей категории Ольга Помойнецкая.

По ее словам, есть такие продукты нельзя ни в каком виде – ни хлеб, ни варенье, ни джемы, ни что-либо еще. На поверхности виден лишь небольшой кусочек гриба, а споры он распространяет глубоко внутрь. Раньше хозяйки срезали верхний слой, а остальное переваривали или пережаривали, но споры и их токсины при кипячении не погибают, и ядовитость не снижается, предупредила врач.

Единственное исключение – сыр, и то с оговорками. Если это качественный твердый сыр, а плесень затронула лишь небольшой участок внешней корочки, ее можно срезать с запасом. Для всех остальных продуктов плесень недопустима. Если же человек случайно съел маленький кусочек заплесневелого хлеба или чего-то несвежего, ничего страшного не произойдет. Худшее, что ему грозит, – пищевая токсикоинфекция, отметила Помойнецкая.

Выбирать продукты она советует внимательно: покупать в проверенных местах и всегда смотреть сроки. Случается, что до конца срока остается 2-3 дня, но холодовую цепь нарушили при перевозке или упаковку повредили. Поэтому смотреть нужно не только на дату, но и на вкус, запах, цвет, консистенцию и собственные ощущения: если продукт кажется несвежим, есть его не стоит, заключила врач.

Ранее врач-диетолог Дарья Русакова рассказала, что срок хранения домашних заготовок не должен превышать 1-2 лет.