Как правильно хранить новогодние консервы, объяснила диетолог

Покупка консервов заранее – привычное дело перед праздниками, но неправильные условия хранения могут испортить продукты и вызвать тяжелое отравление. Где нельзя держать банки, рассказала «Абзацу» диетолог Татьяна Залетова.

Специалист напомнила, что, по требованиям Роспотребнадзора, место для хранения консервов должно быть защищено от прямых солнечных лучей, избыточной влажности и сильного тепла. Категорически не подходят для этих целей подоконники и пространства рядом с батареями. Под воздействием тепла и света продукты портятся быстрее, а банки могут вздуться – этот процесс называют бомбажем. Содержимое такой тары начинает плесневеть и приобретать неприятный запах. Употребление испорченных консервов грозит острым пищевым отравлением, сопровождающимся тошнотой, рвотой и диареей.

Жители многоквартирных домов часто используют для запасов неотапливаемые подвалы или балконы, что тоже таит в себе риски. Повышенная влажность в подвалах приводит к появлению ржавчины на жестяных банках, а продукты коррозии могут проникнуть внутрь и испортить еду. На балконе консервы станут промерзать, из-за чего тара лопнет, а текстура продуктов разрушится. Хранить банки в глухих закрытых шкафах без вентиляции эксперт также не рекомендует: в них застаиваются тепло и влага.

Оптимальная температура для хранения большинства консервов составляет от +2–5 до 20°C, причем для рыбных консервов требуются более низкие показатели. После вскрытия банки продукты обязательно нужно держать в холодильнике, соблюдая сроки годности, а оставшуюся еду лучше сразу перекладывать в стеклянные контейнеры.

Ранее гастроэнтеролог Александра Разаренова раскрыла, как не купить испорченные консервы к новогоднему столу.