От неприязни к любви: почему с возрастом меняются гастрономические предпочтения
Эксперт указал на разницу в чувствительности рецепторов у детей и взрослых
С возрастом вкусовые ощущения и гастрономические предпочтения человека меняются – нелюбимые в детстве продукты могут становиться вкусными, а ранее любимые – терять привлекательность. Причины связаны с физиологией, опытом и генетикой. Об этом в интервью радио Sputnik рассказал Сергей Малоземов, автор и ведущий программы «Живая еда».
По его словам, детские рецепторы особенно чувствительны к горькому, кислому и соленому, поэтому продукты для взрослых малышам кажутся слишком насыщенными. С годами чувствительность снижается, а вкус начинает формироваться через опыт, привычки и ассоциации с праздниками, путешествиями и другими ситуациями.
Кроме того, генетика влияет на восприятие вкуса. Жители Средиземноморья меньше ощущают горечь брокколи и листовых салатов. Физиологические изменения – выработка слюны и пищеварительных ферментов – также меняют пищевые предпочтения.
Малоземов отметил, что с возрастом многие начинают отдавать предпочтение полезным продуктам – фруктам, ягодам, кисломолочным изделиям, и меньше – жареному.
Ранее психолог Ирина Юдкина рассказывала о главной психологической причине переедания.
Использованы материалы следующих авторов:
- Фотографии в материале: https://ru.freepik.com/pikaso/app
- Ссылка на источник: https://radiosputnik.ru/20260209/eda-1983509420.html
