В России установили новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре
В продукте не допускается наличие косточек и семечек
С 1 июля 2027 года начнет действовать обновленный стандарт для пюре из фруктов и ягод. Это следует из профильного документа Росстандарта.
Новый ГОСТ разрешает производство как однокомпонентного продукта, так и смесей из нескольких видов сырья. В самом пюре не должно быть следов косточек, семечек или плодоножек.
Внешний вид продукта будет зависеть от исходного сырья. Например, для вишни, клубники, малины и брусники разрешается буроватый оттенок, а для облепихи – оранжевое маслянистое кольцо. Консистенция может варьироваться от густой до жидкой. Вкус и цвет должны соответствовать обработанному сырью, не иметь каких-либо посторонних запахов и привкусов. Однако по-прежнему допускаются естественная горчинка у клюквы и брусники или вяжущий вкус у айвы.
Ранее эксперт рассказала о том, как правильно замораживать ягоды и овощи.
Использованы материалы следующих авторов:
- Фотографии в материале: Readovka
- Ссылка на источник: https://protect.gost.ru/gost/details/460cb391-6d0f-43cd-8121-34dcf2453bf1
